Tin tức
Lá lồm-nguyên liệu núi rừng
Nhắc đến núi rừng Tây Bắc, chúng ta hay nhắc đến những bản sắc văn hóa độc đáo của người dân nơi đây, Những điệu nhạc, điệu múa truyền thống của đồng bào miền núi. Và không thể không nhắc đến là ẩm thực phong phú nơi đây. Những món ăn độc đáo, lôi cuốn và níu chân du khách chính là đặc trưng của vùng đất Tây Bắc ấy. Hôm nay, Hội Quán 1976-Trâu Kinh Bắc sẽ giới thiệu tới các bạn về lá lồm-nguyên liệu núi rừng độc đáo mà hấp dẫn nơi đây.
Lá lồm,nguyên liệu núi rừng
Cây lá lồm hay còn gọi là lá nồm, lá giang, dây dang, lá chua….. một loài cây dây leo mọc hoang ở các tỉnh miền núi phía Tây bắc nước ta. Lá lồm còn có tên khoa học là Aganonerion polymorphum. Lá lồm có vị chua,thanh mát,là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món ăn. Lá lồm mọc nhiều và phát triển tự nhiên trong những vùng núi có khí hậu mát mẻ.
Lá lồm là loại thực vật thân leo, thường bám xung quanh các thân cây lớn để phát triển. Bề mặt thân và cành nhẵn và có chứa mủ trắng. Phiến lá hình trái xoan,chóp lá nhọn sắc, phiến mỏng, mặt dưới có màu đậm hơn mặt trên. Lá cây thường mọc so le, hoa mọc thành chùm ở ngọn, hoa có màu trắng hoặc đỏ.
Lá lồm được sử dụng nhiều nhất để làm nguyên liệu trong chế biến các món ăn. Từ xa xưa thì người dân vùng núi Tây Bắc đã biết sử dụng lá lồm để chế biến những món ăn. Đặc biệt nhất là sự kết hợp giữa lấ lồm và thịt trâu làm nên món Thịt trâu nấu lá lồm nổi tiếng. Vị chua của lá lồm kết hợp cùng những loại thịt hoặc các loại cá có mùi hơi tanh là một sự kết hợp hoàn hảo hơn bao giờ hết. Lá lồm không những làm át đi mùi tanh của thịt mà còn tạo nên một mùi vị nức lòng và lôi cuốn.
Lá lồm là loại thực vật mọc dại nên phải vào sâu trong rừng mới có thể kiếm được. Tuy nhiên, ngày nay thì một số người dân vùng núi đã trồng cây lá lồm. Để phục vụ cho nhu cầu nấu nướng cũng như để bán. Khi đến với chợ phiên tại những tỉnh miền núi phía Bắc, chúng ta sẽ dễ dàng bắt gặp những bó lá lồm được bày bán tại chợ. Lá lồm được thu hoạch và bảo quản bằng cách phơi khô để sử dụng được lâu dài.
Ngoài công dụng làm nguyên liệu nấu ăn thì lá lồm còn là một loại thuốc quý. Có nhiều bài thuốc dân gian từ lá lồm. Lá lồm dùng để chữa những chứng mất ăn hay khó tiêu, ợ hơi, đầy bụng hay đau nhức xương khớp. Ngoài ra, lá lòm có tính kháng khuẩn giúp bạn trọ mụn nhọt, lở loét, ngứa ngoài da. Thân của cây lồm có thể làm bài thuốc chữa sỏi thận…Tác dụng chữa viêm ruột, sưng tấy, phong thấp được nhiều người biết đến và sử dụng nhất.
Như vậy, có thể thấy rằng lá lồm-nguyên liệu núi rừng có rất nhiều tác dụng độc đáo. Vừa có tác dụng trong việc chế biến các món ăn. Vừa có tác dụng làm thuốc trong đông y. Hy vọng những chia sẻ trên đây của traukinhbac.com có thể sẽ giúp các bạn biết được một số kiến thức về lá lồm nhé!
———
Cơ sở 1:TRÂU KINH BẮC 28 THÀNH THÁI Cơ sở 2: TRÂU KINH BẮC ĐỘI CẤN Cơ sở 3: Trâu Kinh Bắc Hoàng Quốc Việt
Cơ Sở 4: Trâu Kinh Bắc 475 Ngọc Lâm
