Tin tức
Xách trâu xào khế
Có một món ngon nhức nách mà đến với Hội Quán 1976 bạn không thử sẽ thật là tiếc. Đấy chính là món Xách trâu xào khế thơm ngon mà đậm đà của nhà hàng. Để có được món ngon này phải trải qua nhiều công đoạn từ sơ chế đến thành phẩm. Dưới đây là những chia sẻ của Hội Quán về cách chế biến món ngon này nhé!
Xách trâu xào khế
Chắc hẳn có nhiều bạn vẫn chưa biết xách trâu là gì và trông như thế nào đúng không nào? Vậy để mình giới thiệu qua một chút về nguyên liệu độc đáo này với các bạn nhé! Như chúng ta được biết cấu tạo dạ dày trâu khác với động vật có dạ dày đơn như lợn, ngựa,… dạ dày bò có cấu tạo phức tạp bao gồm 4 túi: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế. Và sách bò chính là một bộ phận, một túi trong dạ dày bò.
Nguyên liệu để làm món ăn này cũng rất đơn giản:
Và tất nhiên rồi, xách trâu là nguyên liệu không thể thiếu được. Tiếp theo là khế chua, gừng, hành, tỏi, hạt nêm, muối, hạt mắc khén và các gia vị tẩm ướp khác. Khế chua thường được biết đến là một loại quả hay được dùng để làm nên các món ăn ngon. Sở dĩ khế được sử dụng để nấu cùng xách trâu là vì khế chua có chứa axid. Có thể giúp khử mùi hôi của xách trâu, tạo nên một hương vị khác lạ cho món ăn.
Khi có trong tay đầy đủ nguyên liệu rồi thì ta bắt tay vào chế biến món ăn thôi nào. Trước hết là công đoạn sơ chế nguyên liệu. Xách trâu ta đem cắt bỏ phần mỡ, thái miếng vừa phải, đem ngâm với nước chanh pha muối để giảm bớt mùi. Có thể thêm một ít rượu trắng vào nước ngâm để tạo mùi thơm cho món ăn cũng như để giảm bớt mùi của xách trâu. Trong lúc ngâm xách trâu thì ta tiếp tục sơ chế các nguyên liệu đi kèm. Khế chua đem rửa sach, thái lát mỏng. Băm nhuyễn hành, tỏi và gừng.
Xách trâu sau khi ngâm đem đi rửa sạch, cho vào nồi luộc với vài lát gừng trong khoảng từ 5-10 phút. Sau khi luộc thì vớt ra ngâm với nước lạnh, để nguội. Tiếp đến là ướp vào đĩa xách trâu nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ tỏi, một thìa nhỏ gừng. Đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và hành, sau đó cho khế vào xào qua khoảng 3 phút. Cho xách trâu vào xào cùng, nhanh tay lửa lớn để xách bò không bị dai, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Vậy là với những bước đơn giản như trên chúng ta đã có thể có một món ăn hấp dẫn trong bữa ăn rồi. Hãy cùng Hội Quán 1976-Trâu Kinh bắc lưu lại ngay công thức này thôi nào. Chúc bạn và gia đình sẽ có được một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng nhé!
xem thêm: menu nhà hàng
————–
Cơ sở 1:TRÂU KINH BẮC 28 THÀNH THÁI Cơ sở 2: TRÂU KINH BẮC ĐỘI CẤN Cơ sở 3: TRÂU KINH BẮC CẨM PHẢ Cơ sở 4: TRÂU KINH BẮC HOÀNG QUỐC VIỆT
