Gân nạm om sấu- Món ngon Trâu Kinh Bắc

Gân nạm om sấu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua chua thanh thanh của sấu cùng vị béo ngậy, ngọt ngon của thịt trâu, tạo nên một món ăn thơm nức mũi, ăn là ghiền. 

Trước hết, hãy cùng traukinhbac.com tìm hiểu xem nạm trâu là gì và nó nằm ở bộ phận nào nhé!

Nạm trâu là gì? Nó nằm ở bộ phận nào?

Nạm trâu là phần thịt có nhiều nạc và gân, được xem là phần ngon nhất của con trâu.

Nạm trâu chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như sắt, kali, vitamin nhóm B như B2, B6, B12.

Nạm trâu là phần thịt ở bên sườn của con trâu, với 3 loại là nạm sườn, nạm (phần bụng) và nạm bụng dịch dần về phía mông của con trâu.

 

Tiếp theo, hãy cùng nhà hàng tìm hiểu về cách chế biến món gân nạm om sấu nhé!

Cách làm món gân nạm om sấu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gân nạm khoảng 1kg
• Sấu: 7 – 10 quả
• Khoai sọ: 3 củ
• Hành tím, sả.
• Nước cốt dừa
• Gia vị: bột canh, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu hào, nước mắm..

Cách chọn sấu tươi ngon:

• Không chọn quả có vỏ thâm, dập. Sấu ngon có lớp vỏ hơi sần.
• Chọn quả sấu xanh, cùi dày để được nhiều thịt chua.

Cách làm gân nạm om sấu thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Nạm mua về đem ngâm với nước muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch lại với nước, để ráo và thái thành từng miếng vừa ăn.
• Sấu tươi gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa vài lát để khi nấu, sấu dễ ngấm hết vào nước.
• Hành, tỏi lột vỏ đập dập, băm nhỏ.
• Ướp thịt với chút muối, bột ngọt, tiêu, hành, tỏi băm và để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Om gân nạm 

• Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm.
• Đổ thịt vừa ướp vào xào đến khi thịt gà hơi săn lại.
• Đổ nước vào đun sôi, cho sấu, khoai sọ vào. Đậy nắp và om gân nạm với sấu khoảng 20 phút đến khi nước hơi cạn.
• Cho 100ml nước cốt dừa vào, nấu cùng khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Một món gân nạm om sấu đặc biệt thơm ngon, nếu lần đầu thưởng thức chắc chắn sẽ khó mà cưỡng lại trước hương vị của nó.

Vị thịt nạm béo ngậy, vị chua chua của sấu cùng mùi thơm của nước cốt dừa hòa quyện với những nguyên liệu khác tạo nên món ăn lạ miệng hao cơm.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn sẽ thành công với món gân nạm om sấu.

——-
𝗧𝗵𝘂̛̣𝗰 đ𝗼̛𝗻: http://traukinhbac.com/menu-trau-kinh-bac-hoi-quan-1976/
Facebook: https://www.facebook.com/hoiquan1976traukinhbac
————-
𝐂𝐨̛ 𝐬𝐨̛̉ 𝟏:
𝐇𝐎̣̂𝐈 𝐐𝐔𝐀́𝐍 𝟏𝟗𝟕𝟔 – 𝐓𝐑𝐀̂𝐔 𝐊𝐈𝐍𝐇 𝐁𝐀̆́𝐂
𝐀𝐝𝐝: 𝐒𝐨̂́ 𝟐𝟖, 𝐓𝐡𝐚̀𝐧𝐡 𝐓𝐡𝐚́𝐢, 𝐂𝐚̂̀𝐮 𝐆𝐢𝐚̂́𝐲, 𝐇𝐚̀ 𝐍𝐨̣̂𝐢
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 𝟎𝟗𝟑𝟑 𝟗𝟔𝟗 𝟏𝟐𝟑
𝐄𝐦𝐚𝐢𝐥: traukinhbacthanhthai@gmail.com
𝐂𝐨̛ 𝐬𝐨̛̉ 𝟐:
𝐓𝐑𝐀̂𝐔 𝐊𝐈𝐍𝐇 𝐁𝐀̆́𝐂 – 𝟒𝟔𝟐 Đ𝐨̣̂𝐢 𝐂𝐚̂́𝐧
𝐀𝐝𝐝: 𝟒𝟔𝟐 Đ𝐨̣̂𝐢 𝐂𝐚̂́𝐧 𝐁𝐚 Đ𝐢̀𝐧𝐡 𝐇𝐚̀ 𝐍𝐨̣̂𝐢
Đ𝐓: 𝟎𝟐𝟒 𝟐𝟐𝟏𝟏 𝟎𝟑𝟐𝟗
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 𝟎𝟗𝟔𝟏 𝟔𝟔𝟖 𝟖𝟑𝟗
𝐂𝐨̛ 𝐬𝐨̛̉ 𝟑:
𝐓𝐑𝐀̂𝐔 𝐊𝐈𝐍𝐇 𝐁𝐀̆́𝐂 – 𝐇𝐎𝐀̀𝐍𝐆 𝐐𝐔𝐎̂́𝐂_𝐕𝐈𝐄̣̂𝐓
𝐀𝐝𝐝: 𝟐𝟔 𝐇𝐨𝐚̀𝐧𝐠 𝐐𝐮𝐨̂́𝐜 𝐕𝐢𝐞̣̂𝐭, 𝐍𝐠𝐡𝐢̃𝐚 Đ𝐨̂, 𝐂𝐚̂̀𝐮 𝐆𝐢𝐚̂́𝐲, 𝐇𝐚̀ 𝐍𝐨̣̂𝐢
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 𝟎𝟗𝟎𝟒 𝟐𝟒𝟖 𝟏𝟔𝟑
𝐂𝐨̛ 𝐬𝐨̛̉ 𝟒:
𝐓𝐑𝐀̂𝐔 𝐊𝐈𝐍𝐇 𝐁𝐀̆́𝐂 – 𝟒𝟕𝟓 𝐍𝐆𝐎̣𝐂 𝐋𝐀̂𝐌
𝐀𝐝𝐝: 𝟒𝟕𝟓 𝐍𝐠𝐨̣𝐜 𝐋𝐚̂𝐦, 𝐋𝐨𝐧𝐠 𝐁𝐢𝐞̂𝐧, 𝐇𝐚̀ 𝐍𝐨̣̂𝐢
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 𝟎𝟑𝟑𝟕 𝟐𝟓𝟐 𝟓𝟐𝟔