Bật mí 2 món làm từ thịt trâu và lá lốt siêu ngon

Thịt trâu và lá lốt là 2 nguyên liệu mà ai ai cũng biết đến vì độ phổ biến. Vậy sau đây traukinhbac.com sẽ mách bạn 2 món làm từ thịt trâu và lá lốt siêu ngon nhé!

1. Thịt trâu xào lá lốt

Thịt trâu xào lá lốt là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng, dễ dàng thực hiện tại nhà. Món ăn được chế biến từ nguyên liệu đơn giản nhưng mang lại nguồn dinh dưỡng cao cho các thành viên trong gia đình. Bạn hãy tham khảo cách làm món thịt trâu xào lá lốt ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt trâu (thịt mông hoặc bắp trâu): 300gr
• Hành tây 1 củ (Có thể không dùng tùy vào sở thích)
• Lá lốt: 2 bó
• Tỏi băm
• Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Ngắt bỏ phần cứng ở cuống lá lốt, rửa sạch là thái khúc khoảng 1cm. Thịt trâu mua về, rửa sạch sau đó dùng dao sắc, thái thịt thành các miếng mỏng.
• Bước 2: Ướp thịt – Để tẩm ướp thịt trâu, cho vào một chút tỏi băm, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 chút tiêu, đem trộn đều trong một chiếc bát tô khoảng 15 phút.
• Bước 3: Chế biến
  • Đầu tiên làm nóng dầu bằng chảo đã đặt sẵn lên bếp, rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho phần thịt trâu vào chảo, xào cho đến khi săn và chín mềm thì cho thịt trâu ra đĩa để riêng.
  • Giữ nguyên chảo sau đó cho hành tây vào, đảo đến khi thấy hành tây vừa chín tái thì cho lần lượt phần thịt trâu vừa xào và lá lốt vào.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đảo đều tay để gia vị thấm kĩ vào thịt. Khi thấy các nguyên liệu đã chín đều, dùng muỗng múc ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Để cảm nhận được hết vị ngọt và sự thơm ngon của thịt trâu tốt nhất là bạn phải dùng ngay khi còn nóng. Đây có thể được xem là món nhập môn khi bạn bắt đầu tìm hiểu về các cách chế biến thịt trâu bởi khá đơn giản vì vậy bạn hãy thực hiện món ăn này đầu tiên nhé!

2. Thịt trâu nướng lá lốt

Người dân các tỉnh miền Trung thì thường thích ăn món thịt trâu nướng. Đặc biệt món thịt trâu nướng lá lốt rất thơm ngon, hấp dẫn. Thịt trâu nướng làm rất đơn giản: sau khi cắt thịt thành lát mỏng, người làm chỉ việc cuốn lá lốt đặt trên than hồng ăn nóng hổi thì không còn gì sánh bằng.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 1kg
• Lá lốt: 1 mớ
• Sả: 3,4 cây
• Tỏi: 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành khô: 4 – 5 củ
• Dầu hào, dầu ăn, đường trắng: 1 thìa, nước mắm, sa tế, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt trâu rửa sạch, bỏ ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng cho dễ thái. Sau đó thái ngang thớ thành các miếng mỏng vừa và to bản.
  • Sả bóc lớp vỏ già, thái nhỏ.
  • Tỏi và hành khô bóc vỏ. Gừng cạo vỏ.
  • Lá lốt rửa sạch, để ráo. Lá lốt rửa nhẹ tay tránh bị rách, nát. Thái nhỏ 1 nửa còn 1 nửa để trang trí hoặc cuộn thịt trâu nếu muốn.
  • Cho hành khô, tỏi, gừng, ớt tươi vào cối giã nhuyễn
• Bước 2: Ướp thịt trâu với
  • Ướp thịt trâu với: Hành, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ; Sả thái nhỏ; 2 thìa dầu hào; 2 thìa đường; 5 thìa dầu ăn; 4 thìa nước mắm ngon; 2 thìa sa tế (nếu có); 2 thìa hạt tiêu; Lá lốt thái nhỏ
  • Trộn thật đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 tiếng trở lên. Ướp nguyên ngày cũng được, lúc nào nướng mới lấy ra
• Bước 3: Nướng thịt trâu
  • Hết thời gian ướp, bạn lấy thịt trâu ra và tiến hành nướng. Có nhiều cách để nướng thịt trâu tùy vào điều kiện và hoàn cảnh của bạn. Dân dã thì cuốn thịt trâu vào que tre, trúc rồi nướng bằng than hoặc kẹp thịt trâu vào vỉ nướng. Nếu không bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu, tuy không thơm ngon bằng nướng than hoa nhưng tiện và tiết kiệm thời gian.
  • Lưu ý khi nướng thịt trâu: Không nên nướng với lửa quá to, thịt trâu dễ bị cháy sém. Thường xuyên lật đều 2 mặt để thịt trâu chín đều. Nếu thấy thịt trâu khô thì quết thêm nước ướp hoặc dầu ăn lên bề mặt thịt trong khi nướng.Thịt trâu nướng khoảng 10 – 20 phút là có thể thưởng thức tùy độ dày của miếng thịt.
    
• Bước 4: Pha nước chấm thịt trâu nướng trong thời gian nướng bạn tiến hành pha nước chấm. Thịt trâu nướng chấm tương ớt là đơn giản nhất nhưng nếu có tương (tương bần) thì bạn pha nước tương với: gừng giã nhỏ, ớt tươi thái nhỏ, nước cốt chanh, chút đường trắng, mì chính. Căn chỉnh sao cho vừa miệng rồi quấy đều cho các gia vị tan là được.

Vậy là chỉ cần hai nguyên liệu chính: thịt trâu và lá lốt đã có thể làm ra những món ăn siêu ngon rồi! Hy vọng với những thông tin mà Trâu Kinh Bắc chia sẻ sẽ giúp bạn đọc dễ dàng hơn trong việc nấu ăn!