Kiến thức đời sống, Tin tức
Tôm chiên bột – Món ngon Trâu Kinh Bắc
Làm thế nào để có một món tôm chiên bột vừa thơm vừa ngon như nhà hàng? Hãy cùng traukinhbac tham khảo cách làm ngay nhé!
Đầu tiên để làm được món ăn chất lượng thì thực phẩm phải tươi sống. Vậy làm sao để chọn được tôm tươi đúng chuẩn? Hãy cùng Trâu Kinh Bắc khám phá những mẹo nhỏ kiểm tra chất lượng tôm tươi rất đơn giản mà không kém phẩn hiệu quả, giúp những món tôm nhà mình luôn ngon miệng và đầy đủ vi chất dinh dưỡng nhé.
Cách chọn tôm tươi
Chân tôm màu tươi tự nhiên và chắc khỏe
Cách chọn tôm tươi đơn giản va dễ nhận biết nhất đó là bạn hãy quan sát phần chân tôm. Nếu chân trong suốt, dính chặt vào thân thì chứng tỏ tôm còn tươi, khi chế biến sẽ rất thơm ngon, ngọt thịt tự nhiên, đem đến cho gia đình 1 bữa cơm chất lượng và giàu dinh dưỡng nhất.
Ngược lại, nếu phần chân tôm đã chuyển sang màu thâm đen, lỏng lẻo thì đây chính là tôm ươn, rất không tốt cho sức khỏe.
Thân tôm và đầu tôm phải nguyên vẹn và săn chắc
Khác với những con tôm đông lạnh, bơm hóa chất hoặc bị ươn do để lâu ngày, thì tôm tươi có phần thân hơi cong, thịt căng chắc, tuy nhiên, tôm không to và dày thịt khác thường.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý chọn tôm có phần vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn, đầu phải dính chặt vào thân tôm nhé, đảm bảo tôm sẽ luôn tươi rói đấy.
Đuôi tôm xếp gọn
Tôm tươi thường có phần đuôi xếp gọn lại với nhau, nếu bạn thấy tôm có đuôi bị xòe ra hoặc lỏng lẻo, mất vây đuôi thì chắc chắn tôm đã được đánh bắt khá lâu và bị ướp các chất bảo quản, không những khiến bữa ăn mất ngon mà còn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe cả nhà.
Thêm vào đó, bạn hãy thử kiểm tra thêm bằng cách chọn tôm tươi sau đây, để đảm bảo độ tươi ngon nhất nhé: bạn giữ đuôi và đầu tôm , kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài sáng; nếu khoảng cách giữa các khớp vỏ càng rộng, thì chứng tỏ tôm không còn tươi hoặc đó là tôm đông lạnh. Bạn nên lưu ý điểm này để chọn được những con tôm tươi, dinh dưỡng nhé.
Cách chọn tôm theo từng loại
Bên cạnh những đặc điểm chung về đuôi, đầu và chân khi chọn tôm tươi, thì cách chọn tôm tươi của mỗi loại rất khác nhau, nhất là về màu sắc và hình dáng sau đây nhé:
- Khi chọn mua tôm hùm, bạn nên chọn những con trưởng thành có vỏ bóng càng xanh, hoa văn có màu nân đen rõ ràng và với kích thước lớn sẽ cho thịt ngọt và chắc nhất.
- Còn tôm sú thì những con có vỏ bóng, màu xanh ngọc trong suốt, có sống chạy dọc giữa thân tôm, thì đó là tôm ngon, chắc thịt
- Tôm he tươi, khỏe có màu sắc đặc trương, với màu hồng trắng, mắt xanh và phải luôn còn sống
Cách chế biến món tôm chiên bột chuẩn vị
Dưới đây là cách làm tôm chiên bột siêu hấp dẫn của traukinhbac với bột chiên giòn, bột mì và 1 chút bột sư tử. Món ăn có độ giòn, vàng ruộm rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 400g tôm
- 50g bột chiên giòn
- 100g bột mì
- 2g bột sư tử (nếu có)
- 1quả trứng gà
- Tương ớt, tương cà, xốt Mayonnaise
- Xà lách hoặc rau diếp, cà chua bi để ăn kèm (nếu có)
Cách làm tôm chiên bột
Sơ chế nguyên liệu
- Khi làm tôm chiên bột, bạn có thể để nguyên vỏ hoặc bóc vỏ đi nếu nhà có bé nhỏ bởi vì dù vỏ giòn nhưng khi ăn sẽ dễ bị hóc.
- Theo đó, nếu để vỏ thì bạn cắt râu, cắt phần đen tam giác tiêu hóa nơi đầu tôm, và rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm.
- Còn trong trường hợp bóc vỏ tôm thì đơn giản hơn, bạn bỏ phần đầu tôm, bóc hết vỏ ở thân, rút chỉ đen và giữ lại phần đuôi tôm để khi chiên lên nhìn đẹp mắt hơn.
- Phần đầu tôm bạn nên giữ lại, cắt râu và phần nhọn nơi trên mắt tôm. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh, có thể để chế biến món đầu tôm rang muối hoặc chiên bơ cũng rất ngon.
- Sau khi sơ chế, để tôm đậm vị và thơm ngon hơn, bạn ướp tôm cùng với 1 ít nước mắm và hạt tiêu (bỏ qua nếu làm cho trẻ nhỏ ăn).
- Xà lách, cà chua bi nhặt sạch, ngâm rửa nước muối loãng, để ráo.
Pha hỗn hợp bột ướt
- Để làm bột ướt, với số lượng tôm như trên, bạn pha 50g bột chiên giòn, 100g bột mì, 2g bột sư tử, 1 lòng đỏ trứng gà.
- Thêm 1 ít nước vào hỗn hợp bột, lượng nước cho vào từ từ, vừa chế nước vừa dùng đũa đánh đều sao cho bột sánh sền sệt là được. Nếu bột quá loãng thì độ bám phủ vào tôm rất ít, khi chiên không phồng lên được.
- Lưu ý, sau khi lăn bột, không nên xếp chồng tôm lên nhau, tránh tôm bị dính. Để tôm ‘nghỉ‘ khoảng 5-10 phút để thấm và khô bột.
Chiên tôm
- Cho dầu ăn vào chảo, với 1 lượng đủ để tôm ngập trong chảo dầu. Việc chiên ngập dầu giúp tôm vàng ruộm, chín đều và đặc biệt là không bị ngấm dầu so với việc chiên ít dầu.
- Bật bếp ở nhiệt độ vừa phải, đun nóng dầu, dùng đũa chọc xuống đáy chảo thấy sôi lăn tăn phủi bọt lên thì cho tôm vào chiên. Đảo và lật mặt tôm để tôm được chiên đều các mặt. Khi tôm chiên xù chín sẽ nổi lên trên, dùng đũa ấn thử vào lớp bột bên ngoài thấy cứng thì vớt tôm ra giấy thấm dầu.
- Xếp rau xà lách, cà chua bi ra đĩa, sau đó cho tôm chiên xù lên trên. Cho 1 ít tương cà, tương ớt và nước xốt Mayonnaise vào bát nhỏ để chấm tôm chiên.
Thành phẩm món tôm chiên bột
Tôm chiên xù làm theo cách trên có màu vàng ươm rất đẹp mắt, lớp bột ngoài phủ rất đều, ăn rất giòn trong khi phần thịt tôm bên trong ngọt và đậm thơm. Và đặc biệt, vì chiên ngập dầu nên khi ăn tôm không bị ngấm quá nhiều dầu vì thế không hề gây ngán.
Trên đây là chi tiết cách làm tôm chiên bột theo trải nghiệm thực tế của traukinhbac, bạn hãy thử áp dụng và chia sẻ thành phẩm của mình dưới phần bình luận nhé.
——-
???̛̣? đ?̛?: http://traukinhbac.com/menu-trau-kinh-bac-hoi-quan-1976/
Facebook: https://www.facebook.com/hoiquan1976traukinhbac
————-
??̛ ??̛̉ ?:
??̣̂? ???́? ???? – ???̂? ???? ??̆́?
???: ??̂́ ??, ???̀?? ???́?, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
?????: traukinhbacthanhthai@gmail.com
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? Đ?̣̂? ??̂́?
???: ??? Đ?̣̂? ??̂́? ?? Đ?̀?? ??̀ ??̣̂?
Đ?: ??? ???? ????
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ???̀?? ???̂́?_???̣̂?
???: ?? ???̀?? ???̂́? ???̣̂?, ????̃? Đ?̂, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? ???̣? ??̂?
???: ??? ???̣? ??̂?, ???? ???̂?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
