Gân nạm om sấu- Món ngon Trâu Kinh Bắc

Gân nạm om sấu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua chua thanh thanh của sấu cùng vị béo ngậy, ngọt ngon của thịt trâu, tạo nên một món ăn thơm nức mũi, ăn là ghiền. 

Trước hết, hãy cùng traukinhbac.com tìm hiểu xem nạm trâu là gì và nó nằm ở bộ phận nào nhé!

Nạm trâu là gì? Nó nằm ở bộ phận nào?

Nạm trâu là phần thịt có nhiều nạc và gân, được xem là phần ngon nhất của con trâu.

Nạm trâu chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như sắt, kali, vitamin nhóm B như B2, B6, B12.

Nạm trâu là phần thịt ở bên sườn của con trâu, với 3 loại là nạm sườn, nạm (phần bụng) và nạm bụng dịch dần về phía mông của con trâu.

 

Tiếp theo, hãy cùng nhà hàng tìm hiểu về cách chế biến món gân nạm om sấu nhé!

Cách làm món gân nạm om sấu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gân nạm khoảng 1kg
• Sấu: 7 – 10 quả
• Khoai sọ: 3 củ
• Hành tím, sả.
• Nước cốt dừa
• Gia vị: bột canh, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu hào, nước mắm..

Cách chọn sấu tươi ngon:

• Không chọn quả có vỏ thâm, dập. Sấu ngon có lớp vỏ hơi sần.
• Chọn quả sấu xanh, cùi dày để được nhiều thịt chua.

Cách làm gân nạm om sấu thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Nạm mua về đem ngâm với nước muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch lại với nước, để ráo và thái thành từng miếng vừa ăn.
• Sấu tươi gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa vài lát để khi nấu, sấu dễ ngấm hết vào nước.
• Hành, tỏi lột vỏ đập dập, băm nhỏ.
• Ướp thịt với chút muối, bột ngọt, tiêu, hành, tỏi băm và để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Om gân nạm 

• Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm.
• Đổ thịt vừa ướp vào xào đến khi thịt gà hơi săn lại.
• Đổ nước vào đun sôi, cho sấu, khoai sọ vào. Đậy nắp và om gân nạm với sấu khoảng 20 phút đến khi nước hơi cạn.
• Cho 100ml nước cốt dừa vào, nấu cùng khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Một món gân nạm om sấu đặc biệt thơm ngon, nếu lần đầu thưởng thức chắc chắn sẽ khó mà cưỡng lại trước hương vị của nó.

Vị thịt nạm béo ngậy, vị chua chua của sấu cùng mùi thơm của nước cốt dừa hòa quyện với những nguyên liệu khác tạo nên món ăn lạ miệng hao cơm.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn sẽ thành công với món gân nạm om sấu.

——-
???̛̣? đ?̛?: http://traukinhbac.com/menu-trau-kinh-bac-hoi-quan-1976/
Facebook: https://www.facebook.com/hoiquan1976traukinhbac
————-
??̛ ??̛̉ ?:
??̣̂? ???́? ???? – ???̂? ???? ??̆́?
???: ??̂́ ??, ???̀?? ???́?, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
?????: traukinhbacthanhthai@gmail.com
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? Đ?̣̂? ??̂́?
???: ??? Đ?̣̂? ??̂́? ?? Đ?̀?? ??̀ ??̣̂?
Đ?: ??? ???? ????
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ???̀?? ???̂́?_???̣̂?
???: ?? ???̀?? ???̂́? ???̣̂?, ????̃? Đ?̂, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? ???̣? ??̂?
???: ??? ???̣? ??̂?, ???? ???̂?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???