Bật mí cách làm món trâu nướng muối ớt siêu thơm ngon

Thịt trâu là nguyên liệu rất quen thuộc, có thể chế biến được nhiều món khác nhau. Hôm nay, traukinhbac.com sẽ hướng dẫn bạn làm món trâu nướng muối ớt cay cay đậm đà nhưng lại rất đơn giản để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Cách làm trâu nướng muối ớt cay đậm đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt trâu: 1 kg
• Riềng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Sả
• Hành tím: 2 củ
• Sa tế
• Vừng
• Ớt xanh
• Một số gia vị cần thiết khác: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn,…
• Rau sống ăn kèm, bánh tráng, bún

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trâu sau khi mua về bạn rửa sạch. Thịt trâu cần phải sơ chế thật kỹ để không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Bạn có thể khử mùi hôi của trâu bằng cách trộn gừng băm nhỏ và muối, chà kỹ lên thịt trâu.
• Cắt trâu thành từng khúc, tiếp tục chà hỗn hợp gừng và muối vào phần bụng thật kỹ. Tiếp sau đó là đem trâu đi rửa sạch với nước và để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, riềng gọt sạch lớp vỏ ngoài, rửa cho thiệt sạch rồi đem băm nhuyễn.
• Sả loại bỏ lớp vỏ bên ngoài bị già, dập nát, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ.
• Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch, cắt bỏ hạt rồi cũng đem đi băm nhỏ.
• Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế sạch sẽ, băm nhỏ, bạn cho tất cả vào một cái bát to. Thêm vào bát nguyên liệu 1 thìa canh sa tế, muối, đường cùng một chút hạt tiêu và vừng.
• Tiến hành trộn đều lên để tạo thành một hỗn hợp hòa quyện dùng ướp trâu.

Bước 2: Cách làm trâu nướng muối ớt

• Để trâu vào một chiếc bát thật to. Lấy hỗn hợp gia vị ướp xát đều lên thịt trâu.
• Ướp trâu trong khoảng 30 phút để cho thịt trâu ngấm đều các loại gia vị.
• Sau khoảng 30 phút, trâu đã ngấm đều gia vị, bạn kẹp các khúc thịt trâu vào vỉ nướng.
• Bạn nên dùng bếp than hoa hoặc than củi để nướng thịt trâu. Tuyệt đối không sử dụng bếp than tổ ong vì thịt trâu sẽ bị nhiễm khói độc từ than tổ ong.
• Nhóm than đến khi than hồng, không còn lửa bùng thì cho trâu vào nướng. Trong quá trình hoàn thiện món trâu nướng muối ớt, bạn phải chú ý lật trâu thường xuyên để trâu được chín đều, vàng hai mặt và không bị cháy.
• Khi thấy trâu ngả vàng cả 2 mặt, bạn dùng đồ phết lấy hỗn hợp ướp trâu phết lên toàn bộ hai mặt trâu để trâu không bị khô và cháy, cũng để tăng thêm hương vị đậm đà cho món trâu nướng muối ớt.
• Thấy trâu chín vàng ngả nâu cả 2 mặt thì lúc này trâu đã chín, phần da bên ngoài có màu cánh gián, giòn tan. Bạn nhấc trâu ra khỏi bếp, gỡ trâu ra khỏi vỉ rồi thái thành từng miếng, thêm chút vừng cho thơm. Thịt trâu bên ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt của thịt chín tới kết hợp với vị bùi, ngậy của vừng.
• Có thể ăn kèm rau sống cho mát hoặc ăn cùng bánh tráng, bún làm nộm để bớt ngấy cũng như tăng thêm hương vị cho món thịt trâu nướng muối ớt này nhé.

Làm nước chấm trâu nướng muối ớt

Nguyên liệu làm nước chấm

• Bột năng
• Hành, tỏi, ớt
• Nước tương, đường, dầu mè

Cách pha nước chấm

• Hành tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn.
• Cho chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn, đợi dầu nóng rồi đổ hành tỏi vào phi thơm lên.
• Tiếp đó là đổ nước tương, dầu mè, đường và một chút nước mỡ trâu (nếu có) vào chảo hành tỏi. Đảo đều tay đến khi hỗn hợp sôi.
• Bạn hòa tan một chút bột năng với nước lạnh rồi đổ vào chảo nước chấm, tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
• Đổ nước chấm ra bát và thêm chút ớt cắt nhỏ vào là bạn đã có một bát nước chấm đặc trưng cho món trâu nướng muối ớt rồi.

Một số lưu ý cho món trâu nướng muối ớt

• Cách chọn trâu: Với món trâu nướng này, bạn có thể mua thịt trâu đã được làm sẵn hoặc trâu sống. Tuy nhiên, bạn phải chọn thịt trâu có phần thịt màu đỏ hơi sẫm, không chọn những miếng thịt có màu tái đậm.
• Tẩm ướp: Tùy vào khẩu vị của từng người mà bạn có thể thêm hoặc bỏ các loại gia vị trong khi tẩm ướp vịt sao cho phù hợp. Trong khi ướp có thể để trâu vào ngăn mát tủ lạnh. Như thế gia vị sẽ nhanh ngấm vào thịt hơn.

——-
???̛̣? đ?̛?: http://traukinhbac.com/menu-trau-kinh-bac-hoi-quan-1976/
Facebook: https://www.facebook.com/hoiquan1976traukinhbac
————-
??̛ ??̛̉ ?:
??̣̂? ???́? ???? – ???̂? ???? ??̆́?
???: ??̂́ ??, ???̀?? ???́?, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
?????: traukinhbacthanhthai@gmail.com
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? Đ?̣̂? ??̂́?
???: ??? Đ?̣̂? ??̂́? ?? Đ?̀?? ??̀ ??̣̂?
Đ?: ??? ???? ????
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ???̀?? ???̂́?_???̣̂?
???: ?? ???̀?? ???̂́? ???̣̂?, ????̃? Đ?̂, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? ???̣? ??̂?
???: ??? ???̣? ??̂?, ???? ???̂?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???