Đậu rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, rán đậu nghe có vẻ rất đơn giản, tuy nhiên để rán được những mẻ đậu giòn rụm và đặc biệt không bị dính chảo là điều mà không không phải ai cũng biết. Nếu bạn là người yêu thích món ăn này, không nên bỏ qua những hướng dẫn cách rán đậu ngon, mềm ruột và 4 mẹo rán đậu thú vị dưới đây nhé.

1. Cách rán đậu ngon

 Nguyên liệu để thực hiện làm món đậu rán

• Đậu phụ: 5 bìa
• Dầu ăn hoặc mỡ nước

 Hướng dẫn rán đậu ngon, giòn, không dính chảo

• Bước 1: Đậu phụ sau khi mua về các bạn rửa qua với nước cho sạch, rồi dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn và để cho ráo nước. Lưu ý, nên để đậu ra rổ cho thật ráo nước nhé, như vậy khi rán đậu sẽ không bị bắn và dính chảo.
• Bước 2: Sử dụng chảo chống dính, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi dùng đũa giữ cho miếng đậu lơ lửng trên mặt dầu khoảng 2-3 giây để bề mặt đậu xém lại rồi mới thả đậu xuống. Thực hiện như vậy, món đậu rán sẽ không bị dính chảo, các bạn cho dầu ăn ngập khoảng 1/3 miếng đậu là được.
• Bước 3: Bước tiếp theo của hướng dẫn rán đậu ngon, sau khi cho đậu vào các bạn dùng đũa đẩy miếng đậu cho láng đều dầu trước khi đặt miếng đậu ở một vị trí cố định. Lưu ý, để các miếng đậu không nên để dính sát vào nhau. Khi rán bạn để lửa vừa nếu không sẽ cháy.
• Bước 4: Khi nghiêng miếng đậu lên sẽ thấy có màu vàng tươi hoặc sậm, thì nhẹ nhàng lật miếng đậu lên và tiếp tục rán. Trong trường hợp chảo bị dính các bạn hãy tắt bếp và nghiêng chảo lên một bên, khi chảo nguội đậu sẽ tự tách ra.
• Khi rán đậu các bạn nên đun nhỏ lửa, không cho lửa quá to có thể làm cháy đậu hoặc có màu sậm không đẹp mắt. Kiểm tra thấy cả hai mặt của miếng đậu vàng giòn các bạn gắp ra đĩa và trang trí thêm chút rau củ cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm món đậu rán

Từng miếng đậu phụ thơm ngon, mềm trong ruột, lớp vỏ bên ngoài giòn tan. Đậu rán chấm với nước mắm chanh ớt hoặc tương, xì dầu đều rất ngon. Lưu ý, trong trường hợp thực hiện theo những hướng dẫn trên mà đậu vẫn bị dính chảo, thì các bạn nên rán trước một quả trứng gà rồi mới rán đậu để không bị dính nhé.

Với cách rán đậu ngon và đẹp mắt mà traukinhbac.com đã chia sẻ  các bạn có thể ăn kèm với món bún đậu, đậu chiên xù, đậu phụ sả ớt hoặc đơn thuần là chấm với nước tương cũng rất tuyệt nhé.

2. Top 4 mẹo rán đậu mà bạn nên biết

Thông thường khi nấu cơm hàng ngày, đậu rán rất dễ bị ỉu và kém giòn, trông không đẹp mắt và ăn cũng không “đã” chút nào. Dưới đây là 4 mẹo đơn giản giúp rán đậu ngon miệng đẹp mắt, bạn có thể chọn 1 cách phù hợp nhất hoặc dùng cả 4 nhé:

Mẹo 1: Cho đậu vào ngăn đá

Trước khi rán, hãy cho cả miếng đậu vào ngăn đá 30′, sau đó mới lấy ra cắt nhỏ. Mẹo này sẽ giúp đậu giòn xốp, miếng đậu vuông vắn đẹp mắt và không bị vỡ nát trong chảo.

Mẹo 2: Lót khăn giấy và đặt đậu lên 

Hãy đặt miếng đậu lên khăn giấy, phủ thêm một lớp khăn nữa, cuối cùng đặt lên một chiếc đĩa nặng vừa phải. Cách này sẽ giúp hút bớt nước trong đậu và làm miếng đậu giòn rụm y như ngoài hàng.

Mẹo 3: Nên rán bằng mỡ

Mỡ giúp tạo màu nâu vàng đẹp mắt cũng như độ giòn xốp đặc trưng cho đậu rán.

Mẹo 4: Rán lửa nhỏ và lật liên tục

Cuối cùng, hãy canh chừng thật kĩ chảo đậu của bạn. Rán lửa quá to sẽ làm đậu mau cháy, vì thế hãy để lửa nhỏ để đậu có thời gian chín bên trong và vàng đều bên ngoài nhé! Bạn cũng nhớ nên lật đều 2 mặt liên tục để đậu có màu vàng đẹp.

Thành quả là miếng đậu giòn rụm, vàng ươm thế này đây: