Bật mí 5 món bún siêu ngon, siêu dễ làm

Hãy cùng traukinhbac.com tìm hiểu ngay 5 công thức nấu món bún siêu ngon nhé!

1. Bún sườn chua

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

• Sườn non: 500gr
• Giò sống: 200gr
• Mộc nhĩ: 20g
• Dọc mùng: 1 bó
• Cà chua: 2 quả
• Me: 1 quả to
• Hành khô: 2 củ
• Mùi tàu: 1 mớ
• Hành hoa: 50gr
• Bún: 800gr
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
• Me cạo vỏ, bẻ nhỏ
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
• Mùi tàu hành hoa nhặt, rửa sạch, đem thái nhỏ
• Sườn rửa sạch và chặt miếng vừa ăn rồi đem đi luộc qua rồi xả lại với nước sạch cho hết phần bọt bẩn bám quanh sườn rồi ướp với một chút muối, tiêu và hạt nêm khoảng 20 phút
• Mộc nhĩ bạn ngâm nước cho mềm, cắt bỏ phần chân và băm nhuyễn.
• Tiếp theo đặt nồi lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm, cho sường vào đảo săn rồi cho nước ngập mặt sườn. Cho me vào đun sôi, nếu có bọt thì hớt hết bọt đi, sau đó hạ lửa nhỏ đun cho đến khi sườn chín mềm.
• Trong lúc chờ sườn chín Bạn hãy lấy dọc mùng ra tước hết sơ, thái miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Vì dọc mùng rất ngứa nên hãy Bạn đeo gang tay thực phẩm rồi mới vắt dọc mùng cho khô rồi xả lại với nước lạnh một lần nữa. Đun sôi một nồi nước chần sơ dọc mùng rồi vớt ra đĩa.
• Giò sống cho ra tô, trộn đều với mộc nhĩ băm nhỏ ban nãy, thêm chút hạt tiêu và bột canh. Sau đó viên thành những viên nhỏ vừa ăn (mọc).
• Cho những viên mọc này vào nồi sườn đang đun, mọc nổi lên là mọc đã được, bạn vớt ra tô
• Lúc này bạn cũng vớt me ra bát và dầm nát sau đó lại cho trở lại vào nồi
• Cho cà chua vào nồi sườn đun đến khu chín mềm thì nêm gia vị sao cho vừa miệng, đợi thêm một lúc cho sườn nhừ thì tắt bếp
• Cuối cùng cho bún vào tô, tiếp theo cho sườn và thịt băm viên lên trước, cho hành lá và rau mùi vào bạn rồi chan nước dùng. Bạn có thể ăn kèm thêm chanh, ớt nếu muốn.

Vậy là chúng ta đã có bát sườn bún chua ngon cho bữa sáng ngày cuối tuần rồi!

2. Bún măng sườn

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Bún tươi: 1 kg
• Sườn non: 300g
• Măng khô: 100g
• Hành, mùi, gia vị vừa đủ

Cách làm bún măng sườn

Bước 1: Sườn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch với nước, sau đó cho vào nồi ninh khoảng 30 phút.

Bước 2: Măng khô mua về ngâm vài ngày với nước lạnh rồi đem luộc sôi, rửa lại với nước lạnh. Sau đó đem luộc lại 2-3 lần nữa cho nước trong hẳn rồi đem xé sợi, cho vào ninh cùng sườn.

Bước 3: Bún chần qua nước sôi rồi để ráo nước.

Bước 4: Rau thơm thái nhỏ, cà chua thái miếng cau, cho ra đĩa để ăn cùng bún.

Bước 5: Khi thấy sườn và măng đã mềm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho cà chua vào chần sơ qua rồi vớt ra.

Bước 6: Cho bún vào bát, gắp sườn, măng, cà chua và rắc thêm ít hành, mùi lên trên.

Sau đó rưới nước dùng và thưởng thức.

3. Bún ốc

Nguyên liệu làm món bún ốc ngon

•  Ốc (ốc nhồi, ốc vặn) đều được: 1kg
• Xương heo: 500g
• Cà chua: 3 quả
• Đậu trắng: 3 thanh
• Giấm bỗng hoặc me
• Hành khô
• Rau thơm, hành hoa, tía tô
• Gia vị: Bột nghệ, bột canh, mì chính, dầu ăn.
• Bún ăn kèm: 500g

Cách làm món bún ốc ngon

Bước 1: Ốc mua về bạn cho ngâm nước vo gạo, cắt vài lát ớt để ốc nhả bẩn, rửa lại cho sạch, cho ốc vào nồi luộc khêu lấy ruột và giữ lại phần nước luộc .

Sau đó, bạn phi thơm ít đầu hành trắng và hành hoa cho thịt ốc vào xào, thêm chút xíu gia vị để ốc được đậm đà. Với xương heo trước khi luộc bạn chần sơ nước nóng rồi rửa sạch, cho vào nồi áp suất ninh lấy nước cốt.

Bước 2: Cà chua, tía tô , hành hoa rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành hoa, tía tô thái nhỏ.

Bước 3: Tiếp đó đậu phụ cắt miếng vừa ăn rán vàng đều. Để đậu phụ có màu đẹp cho thêm chút bột nghệ vào trong chảo dầu. Vớt đậu phụ ra đĩa.

Bước 4: Vẫn chảo đó phi thơm chút hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ. Thêm một chút bột nghệ vào xào cùng. Sau đó chế phần nước xương heo với nước ốc và cà chua, thêm ít dấm bỗng đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng.

Yêu cầu thành phẩm:

Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, thơm mùi giấm bỗng, ốc trắng giòn và ngấm gia vị.

Lưu ý cách làm món bún ốc ngon

• Bạn không luộc ốc quá kĩ, ốc sẽ bị dai, không được ngon.
• Khi bạn xào ốc, nên xào ở lửa to nhất và chỉ xào đến khi ốc vừa chín tới (mất khoảng 2-3 phút) là bắc xuống luôn, xào kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (và teo lại).
• Trong thời gian ninh xương luôn vớt bọt để nước dùng được trong.
• Món bún ốc ăn kèm với với rau muống chẻ chấm mắm cay cay thì thật tuyệt.

4. Bún riêu cua

Nguyên liệu: (cho 5 – 6 người ăn)

• Cua đồng nhỏ: 1kg
• Cà chua: 500gr
• Đậu phụ: 2 miếng
• Bún tươi: 1,5 kg
• Giấm bỗng
• Rau muống: 1 mớ
• Bắp chuối
• Giá: 200gr
• Kinh giới: 1 mớ
• Hành lá: 100gr
• Ớt sừng: 3 quả
• Chanh: 3 quả
• Hành khô: 3 củ
• Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách làm bún riêu cua:

Bước 1: Chuẩn bị

• Cua rửa sạch, bóc mai, loại bỏ phần miệng. Tiếp theo rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát.
• Cho cua vào cối, thêm 1 chút muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào nồi cũng với 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.
• Ớt sừng rửa sạch thái lát
• Cà chua rửa sạch cắt múi cau
• Hành lá nhặt bẹ, rửa sạch, thái nhỏ
• Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ
• Cho nửa chỗ hành củ băm nhỏ vào chảo đã thêm chút dầu, phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào, mêm chút mắm, muối sao cho vừa ăn
• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng
• Rau muống nhặt lấy cọng, rửa sạch, chẻ sợi
• Bắp chuối thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha chút giấm
• Kinh giới, giá nhặt, sửa sạch để ráo nước

Bước 2: Chế biến

•  Dặt nồi nước cua lên bếp đun sôi đến khi  thịt cua đóng màng nổi lên thì vặn bớt lửa rồi vớt hết ra bát, cho thêm nước vào, cho cà chua xào vào đun thêm một lúc sau đó nêm nước mắm, muối bột ngọt, giấm bỗng sao cho vừa miệng (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà)

Lưu ý: Đun nhỏ để nước cua không bị sôi bùng lên. Không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên trên nồi nước riêu.

• Cho chỗ hành củ còn lại vào chảo dầu nóng phi thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, đổ ra bát

Bước 3: Trình bày

• Bún chần qua nước nóng, cho vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên, vài miếng đậu rán, thêm 1 ít gạch cua, hành lá
• Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị của từng người), chanh, ớt

5. Bún gà

Nguyên liệu làm bún gà ngon (Cho 4 người)

•  Gà ta: 1 con khoảng 1.3 kg
• Bún: 700gr
• Trứng gà: 2 quả
• Giá đỗ: 200gr
• Rau xanh ăn kèm: xà lách, rau húng,… tùy thích
• Hồi, quế thảo quả.
• 1-2 quả ớt (tùy sở thích), 1 củ tỏi, 1 quả chanh.
• 50ml nước tương ngọt.
• Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm.

Mẹo nhỏ:

• Với gà làm sẵn, chọn những con có màu vàng nhạt tự nhiên và chỉ một vài phần như: ức, cánh, lưng… có màu vàng đậm. Da của gà ta mỏng hơn da gà công nghiệp, có độ đàn hồi cao. Đặc biệt, không nên chọn những con có vết bầm và tụ máu trên da, có mùi ôi…
• Đối với gà ta sống thì chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt và ức đầy là đạt tiêu chuẩn.

 Cách làm bún gà chuẩn vị 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về làm sạch, chà xát muối lên mình gà rồi tiến hành luộc chín.

• Khi luộc, bạn cho gà vào nồi theo chiều bụng gà hướng xuống dưới, tiếp đó đổ nước vào nồi sao cho ngập cả cả con gà rồi bật bếp. Cách này sẽ giúp gà chín đều và ngon hơn.
• Luộc gà cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để tránh tình trạng phần thịt ở đùi co lên gây mất thẩm mỹ. Sau khoảng 5 phút, tiếp tục vặn nhỏ bếp hết cỡ khoảng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung lại trong khoảng thời gian 20 phút.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu phần nước ứa ra màu trắng là gà đã chín.

• Gà sau khi luộc chín, vớt ra để nguội, lọc phần thịt và xé nhỏ vừa ăn.
• Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi bổ đôi.
• Giá đỗ, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Băm nhỏ tỏi, ớt phi thơm rồi cho hoa hồi, thảo quả và quế vào xào cho đến khi hỗn hợp này khô lại. Tiếp theo đổ nước luộc gà, xương gà đã lọc vào hỗn hợp vừa tạo được, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hầm trong khoảng 1 tiếng.
• Chú ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và đẹp mắt.
• Bạn nên hầm đủ thời gian để nước dùng có vị thơm ngọt tự nhiên.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Bún đem chần qua nước sôi, chia đều ra các bát nhỏ.
• Xếp lên mỗi bát thịt gà xé nhỏ, trứng, giá đỗ, rau sống, … rồi chan thêm nước dùng đậm đà, nêm thêm ớt, hạt tiêu vừa miệng rồi ăn nóng. Nếu thích bạn có thể ăn kèm chả cá, giò lụa thái nhỏ,… tùy thích.
• Bún gà phải ăn khi còn nóng, vắt thêm một chút chanh chua chua cho đủ vị. Húp một thìa nước dùng, bạn sẽ cảm thấy vị ngọt đậm đà lại dậy hương thơm lừng của nhiều loại gia vị như: quế, hồi, thảo quả… Ăn thêm một thìa bún, kèm theo thịt gà, giá đỗ… bạn sẽ hiểu vì sao món ngon này lại được nhiều người yêu thích như vậy.

——-
???̛̣? đ?̛?: http://traukinhbac.com/menu-trau-kinh-bac-hoi-quan-1976/
Facebook: https://www.facebook.com/hoiquan1976traukinhbac
————-
??̛ ??̛̉ ?:
??̣̂? ???́? ???? – ???̂? ???? ??̆́?
???: ??̂́ ??, ???̀?? ???́?, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
?????: traukinhbacthanhthai@gmail.com
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? Đ?̣̂? ??̂́?
???: ??? Đ?̣̂? ??̂́? ?? Đ?̀?? ??̀ ??̣̂?
Đ?: ??? ???? ????
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ???̀?? ???̂́?_???̣̂?
???: ?? ???̀?? ???̂́? ???̣̂?, ????̃? Đ?̂, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? ???̣? ??̂?
???: ??? ???̣? ??̂?, ???? ???̂?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???