Tôm bạn rửa sạch, lột vỏ, bỏ phân ở đầu và lưng rồi thái miếng nhỏ. Trứng cút bạn cũng rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ. Nấm đông cô bạn ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch chất bẩn rồi thái nhỏ. Trứng bạn tách lấy lòng đỏ, nêm thêm chút hạt nêm và đánh đều. Bột năng bạn pha với nước lọc, khuấy đều để bột tan trong nước tạo thành hỗn hợp có độ sánh vừa phải.

Bước 3: Hoàn thành

Khoảng 7-10 phút trước khi tắt bếp bạn đổ từ từ nước pha bột năng vào nồi, đảo đều tay theo chiều kim đồng hồ để bột năng chín. Tiếp đó, bạn cũng làm tương tự với phần trứng mà chúng ta đã đánh đều. Khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ sánh, trứng chín có hình sợi nhỏ đẹp mắt thì bạn đậy nắp nấu tiếp khoảng vài phút rồi tắt bếp.

Chờ súp bớt nóng bạn mở nắp, múc ra bát nhỏ, rắc lên một chút hạt tiêu cùng hành ngò và dùng ngay khi con nóng để không bị tanh nhé

3. Cách nấu súp cua bong bóng cá

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ức gà: 200gr
• Xương gà (có thể dùng xương heo thay thế)
• Nấm đông cô và nấm tuyết: 100gr
• Thịt cua lột: 400gr
• Bong bóng cá (da heo khô): 1 miếng
• Trứng gà: 3 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, ngò rí
• Bột năng: 50gr
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, dầu mè

3.2 Chi tiết các bước nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà và xương gà bạn rửa sạch,trụng sơ với nước sôi để bớt mùi hôi và cặn bám rồi cho vào một chiếc nồi chứa 1l nước để luộc lấy nước dùng. Trong quá trình luộc bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng không bị lợn cợn.

Nấu khoảng 15-20 phút thì thịt ức gà chín, bạn vớt ra, xương gà tiếp tục ninh thê khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Bạn để cho nước lắng bớt cặn thì đổ sang một cái nồi khác. Có thể dùng rây để lọc để tránh mẩu xương gà vụn còn xót lại sẽ gây hóc khi ăn. Nấm tuyết – nấm đông cô – da heo – hành tây rửa sạch, nấm và da heo ngâm nở. Sau đó cắt hạt lựu.

Da heo khô cùng nấm đông cô và nấm tuyết bạn ngâm qua nước ấm cho nở rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ra rổ cho ráo bớt nước.

Bước 2: Tiến hành nấu

Khi nước dùng xương đã ngọt đủ bạn vớt xương ra rồi lần lượt cho các  nguyên liệu gồm hành tây cắt nhỏ, nấm đông cô, nấm tuyết vào nấu. Đến khi chín mềm thì bạn cho vào 1 muỗng đường phèn, khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho da heo đã thái nhỏ cùng thịt cua xé sợi vào nồi, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Bột năng bạn pha cùng một chút nước lọc, khuấy tan rồi đổ từ từ vào nồi, đảo đều nồi súp để bột năng chín và tạo độ sánh sệt cho súp.

——-
???̛̣? đ?̛?: http://traukinhbac.com/menu-trau-kinh-bac-hoi-quan-1976/
Facebook: https://www.facebook.com/hoiquan1976traukinhbac
————-
??̛ ??̛̉ ?:
??̣̂? ???́? ???? – ???̂? ???? ??̆́?
???: ??̂́ ??, ???̀?? ???́?, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
?????: traukinhbacthanhthai@gmail.com
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? Đ?̣̂? ??̂́?
???: ??? Đ?̣̂? ??̂́? ?? Đ?̀?? ??̀ ??̣̂?
Đ?: ??? ???? ????
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ???̀?? ???̂́?_???̣̂?
???: ?? ???̀?? ???̂́? ???̣̂?, ????̃? Đ?̂, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? ???̣? ??̂?
???: ??? ???̣? ??̂?, ???? ???̂?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???