Kiến thức đời sống, Tin tức
Cách làm lạp xưởng thơm ngon tại nhà!
Lạp xưởng tươi, thơm ngon, đảm bảo vệ sinh được sự quan tâm của các chị em nội trợ. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường tình trạng hàng giả hàng kém chất lượng tràn lan. Hãy cùng traukinhbac.com tìm hiểu cách làm lạp xưởng ngay nhé!
Lạp xưởng
Chuẩn bị:
- 500 gr thịt heo
- 150 gr lòng non
- Gia vị khác
- Nếu muốn làm nhiều thì cứ tăng giảm theo tỷ lệ
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
-
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu cần tiến hành sơ chế, làm sạch lòng non với chanh, dấm và muối trắng.Chú ý phải lộn cả hai mặt để làm sạch, có thể dùng thìa để cạo sạch lớp bột phía trong, cũng giúp cho thành ruột tức là lớp vỏ được mỏng và dai hơn.
-
Phần thịt nạc rửa sạch, sau đó xay nhuyễn chung với phần mỡ bám vào thịt, với phần mỡ riêng có thể chỉ cần thái hạt lựu với kích cỡ nhỏ.Chú ý nguyên liệu xay càng mịn, trộn càng kĩ thì thành phẩm thông qua cách làm lạp xưởng tươi tại nhà càng ngon.
Nhồi nhân vào lòng non:
-
Sau khoảng thời gian đúng yêu cầu, tiến hành nhồi phần nhân vừa được tẩm ướp vào lớp vỏ đã chuẩn bị. Có thể dùng phễu hoặc miệng chai uống nước để việc nhồi nhân được dễ dàng. Chú ý dàn đều nhân khắp lượt, không để xuất hiện những vị trí quá to hoặc quá nhỏ, vừa gây mất thẩm mỹ mà nhiều chỗ có thể bị rách. Dùng dây hoặc chỉ buộc thắt lại để chia lạp xưởng thành từng khúc tương tự như cách làm xúc xích.
Làm chín:
-
Đun một nồi nước có một ít rượu mai quế lộ thật sôi rồi đem lạp xưởng vào trụng nhanh (cho vào đảo là vớt ra ngay), để trong rổ cho ráo nước. Dùng kim châm nhiều lỗ rồi đem lạp xưởng đi phơi nắng.
-
Những ngày hè nắng to thì mang lạp xưởng ra phơi từ 3 – 4 ngày. Sau khi khô, làm chín lạp xưởng trong lò vi sóng với mức nhiệt 50 độ trong khoảng từ 3 – 6 tiếng để lạp xưởng khô, chín đều. Trước khi sấy, có thể quét lớp mật ong mỏng bên ngoài nếu muốn lạp xưởng có được màu vàng đẹp mắt.
-
Với điều kiện thời tiết không nắng thì sấy liên tục trong lò vi sóng khoảng từ 15 – 18 tiếng. Trong khi sấy và làm chín, cần đảo mặt khoảng 2 – 3 tiếng mỗi lần để lạp xưởng chín đều.
Ghi chú
Chú ý nên chọn thịt mông bỏ bì bởi phần này dẻo, dai và không có gân hoặc thịt nạc vai nếu thích nhiều mỡ. Đối với mỡ cũng nên chọn phần ở dưới lớp thịt thăn bởi mỡ có độ giòn cao và thơm.
Lòng non cần chọn loại tươi nhất, to vừa đủ và không quá dày. Để đảm bảo chắc chắn là lòng còn tươi thì chú ý đến màu sắc trắng tự nhiên hay màu hồng của mạch máu.
Cần chuẩn bị các gia vị để thúc đẩy quá trình lên men và làm chín được thịt. Các gia vị như: chanh, dấm, muối, đường, bột nêm, rượu (tốt nhất là rượu mai quế lộ để cách làm lạp xưởng mai quế lộ được ngon nhất), hạt tiêu, nước mắm, có thể thêm bột ớt hoặc ớt tươi nếu muốn ăn cay.
Dinh dưỡng trong món lạp xưởng
Dưới đây là một số thông tin về dinh dưỡng trong món lạp xưởng:
- Chất đạm: Lạp xưởng là một nguồn đạm giàu, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, lượng chất đạm trong lạp xưởng cũng đồng thời đi kèm với lượng chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, nên cần được tiêu thụ một cách cân đối.
- Natri: Lạp xưởng có nồng độ natri khá cao, đặc biệt là trong các loại lạp xưởng được chế biến có gia vị nhiều. Việc tiêu thụ quá nhiều natri có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh, do đó nên kiểm soát lượng lạp xưởng tiêu thụ trong khẩu phần ăn hàng ngày.
- Các vitamin và khoáng chất: Lạp xưởng cung cấp một số vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, nhưng lượng này không đáng kể. Nên kết hợp lạp xưởng với các nguồn thực phẩm khác để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay món lạp xưởng vừa tiết kiệm vừa đảm bảo vệ sinh. Hãy thực hành ngay để có những món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình nhé.
——-
???̛̣? đ?̛?: http://traukinhbac.com/menu-trau-kinh-bac-hoi-quan-1976/
Facebook: https://www.facebook.com/hoiquan1976traukinhbac
————-
??̛ ??̛̉ ?:
??̣̂? ???́? ???? – ???̂? ???? ??̆́?
???: ??̂́ ??, ???̀?? ???́?, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
?????: traukinhbacthanhthai@gmail.com
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? Đ?̣̂? ??̂́?
???: ??? Đ?̣̂? ??̂́? ?? Đ?̀?? ??̀ ??̣̂?
Đ?: ??? ???? ????
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ???̀?? ???̂́?_???̣̂?
???: ?? ???̀?? ???̂́? ???̣̂?, ????̃? Đ?̂, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? ???̣? ??̂?
???: ??? ???̣? ??̂?, ???? ???̂?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
