Hành, tỏi là gia vị không thể thiếu trong mỗi căn bếp. Tuy nhiên, chúng sẽ mọc mầm, khô và nhanh hỏng nếu bạn bảo quản không đúng cách . Vì vậy hãy bỏ túi ngay cách bảo quản hành, tỏi dưới đây để dù mua số lượng lớn và dùng cả năm vẫn không bị hư hóng nhé! Tuy nhiên, trước khi tìm hiểu về cách bảo quản thì chúng ta không thể không kể đến những lợi ích tuyệt vời mà hành tỏi mang lại cho sức khỏe của mọi người. Cùng traukinhbac.com tìm hiểu hay nhé!

Lợi ích của hành tỏi trong cuộc sống

1. Hợp chất organosulfur giúp ức chế vi khuẩn Helicobacter pylori

Helicobacter pylori được ví như tội đồ truy nã của căn bệnh ung thư dạ dày. Loại vi khuẩn này chịu được môi trường axit và có thể định cư rất lâu trong đường tiêu hóa.

Lâu dần sẽ ảnh hưởng đến chức năng bình thường của đường tiêu hóa, làm tổn thương niêm mạc dạ dày, gây viêm dạ dày, loét dạ dày và các bệnh khác, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư lên gấp 4 đến 6 lần.

Các hợp chất organosulfur trong hành, tỏi có khả năng ức chế vi khuẩn Helicobacter pylori trong đường tiêu hóa, từ đó làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày.

2. Selen làm giảm hàm lượng nitrit trong dạ dày ngăn ngừa ung thư

Nitrosamine gây kích ứng lâu dài cho niêm mạc đường tiêu hóa, dẫn đến sự tăng sinh và biến đổi ác tính của các tế bào niêm mạc bình thường, cuối cùng có thể gây ra các khối u ác tính như ung thư thực quản, ung thư dạ dày và ung thư đường ruột.

Tiền chất của nitrosamine là nitrit. Sau khi nitrit dư thừa đi vào cơ thể, dưới tác dụng của axit dạ dày, nó sẽ kết hợp với các chất chuyển hóa protein trong dạ dày để tạo thành nitrosamine.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các hợp chất lưu huỳnh và selen trong hành, tỏi có khả năng ức chế quá trình chuyển đổi nitrit thành nitrosamine gây ung thư, đồng thời ngăn chặn quá trình gây ung thư.

3. Polysacarit giúp điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột

Một nghiên cứu của Đại học Thương mại Cáp Nhĩ Tân (Trung Quốc) đã chỉ ra rằng một số polysacarit trong thực phẩm chi hành thúc đẩy quá trình lên men của vi sinh vật đường ruột để tạo ra axit béo chuỗi ngắn, tiếp tục điều chỉnh thành phần của hệ vi khuẩn đường ruột và cải thiện chức năng đường ruột.

Đồng thời, nó cũng tăng cường chức năng rào cản của đường ruột và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Các gốc tự do là các hợp chất có hại được tạo ra trong phản ứng oxy hóa của cơ thể làm hỏng các mô và tế bào bình thường, gây ra các bệnh mãn tính và tác động lão hóa, thậm chí gây ung thư.

Ngoài ra, các phản ứng viêm sẽ làm cho các tế bào trong cơ thể liên tục phân chia, sinh sôi nảy nở, sửa chữa và tái tạo quá trình, từ đó làm tăng nguy cơ hình thành tế bào ung thư.

Axit phenolic, flavonoid, flavonol, flavanone và các hợp chất phenolic khác trong hành, tỏi có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh.

Thêm vào đó, selen cũng có tác dụng siêu chống oxy hóa, khả năng thu dọn các gốc tự do gấp 50-500 lần so với vitamin E. Đồng thời, nó còn có thể kích hoạt các protein ức chế khối u, sửa chữa DNA, hỗ trợ ức chế ung thư di căn tế bào.

Hành và tỏi không chỉ phòng cảm lạnh mà còn có thể ức chế ung thư dạ dày, ung thư ruột kết khi ăn thường xuyên. Hãy nhớ thường xuyên bổ sung các loại gia vị thuộc chi hành này vào chế độ ăn uống để bảo vệ sức khỏe.

Lưu ý, các sunfua hữu cơ trong rau thuộc chi hành rất dễ bay hơi, khi cắt ra và để ngoài không khí quá lâu hoặc đun ở nhiệt độ cao sẽ mất dần. Do đó, nếu bạn muốn có tác dụng kháng khuẩn tốt hơn, tốt hơn là nên ăn sống.

Tuy nhiên các chuyên gia khuyến cáo, không nên ăn tỏi sống quá 2 đến 3 tép mỗi ngày. Nên kiểm soát lượng tiêu thụ hành tây hàng ngày ở mức khoảng 50 gram. Hành trắng nên ăn sống, hành tím xào, cố gắng xào chín tới sáu bảy phần. Hành lá cũng chỉ nên ăn 2-3 củ mỗi ngày.

Cách bảo quản hành, tỏi

1. Cách bảo quản tỏi

Trước hết bạn cần phải biết cách lựa chọn tỏi khôn ngoan:

• Nên chọn củ rắn chắc, to, không bị sâu mọt. Bóp nhẹ các tép tỏi để đảm bảo không có nhánh nào bị lép, khô héo hay có hiện tượng mốc. Tép tỏi cần căng mọng, có màu sáng bóng.
• Không chọn những nhánh có màu xám hoặc ngả vàng. Đó là các dấu hiệu báo tỏi sắp hỏng hoặc sẽ không có mùi thơm.

Để tỏi không bị hư hỏng, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Bạn hãy cất giữ tỏi trong túi lưới. Chúng giúp ích rất nhiều cho việc bảo quản cũng như giữ tỏi tươi suốt một thời gian dài. Loại túi lưới giúp lưu thông không khí, khiến tỏi không bị ẩm, mốc, dễ hư hỏng.
• Đặt túi tỏi ở những nơi khô, thoáng mát. Điều này giúp cho tỏi không bị đắng hay mất hương vị đặc trưng sau thời gian dài. Và tốt nhất bạn nên treo tỏi lên để tránh bị chạm vào bề mặt giá đựng, làm không khí kém lưu thông bên dưới. Sự lưu thông không khí tốt và không gian khô thoáng giúp hạn chế tối đa vi khuẩn tấn công và không kích thích tỏi mọc mầm.

2. Cách bảo quản hành

Trước hết, bạn hãy thuộc lòng bí quyết chọn hành chất lượng tốt. Nên chọn những củ hành chắc, đều, nhánh to. Củ hành không bị ướt, không có những đốm mềm. Vỏ hành già, có lớp vỏ khô và dễ bong để có thể lột bỏ dễ dàng.

Cùng bỏ túi ngay những bí quyết sau để bảo quản hành bạn nhé:

• Tuyệt đối không bảo quản hành trong túi ni lông, túi nhựa hoặc hộp kín. Việc này sẽ làm hành nhanh chóng bị mốc, thối.
• Tương tự tỏi, hãy cất giữ hành trong túi lưới, treo chúng ở nơi thoáng khí và sạch sẽ. Với hành, bạn cũng có thể cất trong rổ hay các dụng cụ có lỗ ở phía dưới đáy miễn là đảm bảo độ lưu thông không khí.
• Bạn không nên để hành ở những nơi có nhiệt độ quá thấp (dưới 10 ^oC) hoặc nhiệt độ cao ( hơn 20 ^oC) và cũng không để trong tủ lạnh, lý tưởng nhất để giữ cho hành tươi lâu là từ 10 – 15^oC

Chú ý, bạn cần kiểm tra thường xuyên. Nếu thấy bất kỳ củ nào có dấu hiệu bị thối, mềm, thay đổi màu sắc thì cần bỏ ngay. Đặc biệt nếu thấy hành bị chảy nước, bạn nên lấy ra, phơi ở nơi thoáng gió hoặc có ánh nắng. Lau sạch dụng cụ bảo quản trước khi cho vào bảo quản lại.

Lời kết

Trên đây là những cách bảo quản hành, tỏi lâu dài. Hành, tỏi là gia vị không thể thiếu trong công việc bếp núc mỗi ngày. Vì vậy, áp dụng ngay những bí quyết như trên để luôn có những củ hành, tỏi chất lượng, phục vụ cho việc nấu nướng bạn nhé!

——-
???̛̣? đ?̛?: http://traukinhbac.com/menu-trau-kinh-bac-hoi-quan-1976/
Facebook: https://www.facebook.com/hoiquan1976traukinhbac
————-
??̛ ??̛̉ ?:
??̣̂? ???́? ???? – ???̂? ???? ??̆́?
???: ??̂́ ??, ???̀?? ???́?, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
?????: traukinhbacthanhthai@gmail.com
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? Đ?̣̂? ??̂́?
???: ??? Đ?̣̂? ??̂́? ?? Đ?̀?? ??̀ ??̣̂?
Đ?: ??? ???? ????
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ???̀?? ???̂́?_???̣̂?
???: ?? ???̀?? ???̂́? ???̣̂?, ????̃? Đ?̂, ??̂̀? ???̂́?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???
??̛ ??̛̉ ?:
???̂? ???? ??̆́? – ??? ???̣? ??̂?
???: ??? ???̣? ??̂?, ???? ???̂?, ??̀ ??̣̂?
???????: ???? ??? ???